| 【材 料】 | |
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| 鮮蚵 | 150公克 |
| 茼蒿葉 | 80公克 |
| 蔥花 | 10公克 |
| 辣椒絲 | 適量 |
| 麵糊： 雞蛋 | 1顆 |
| 中筋麵粉 | 50公克 |
| 太白粉 | 20公克 |
| 水 | 100㏄ |
| 【調 味 料】 | |
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| 鹽 | 1/4小匙 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 【做 法】 |
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| 1.鮮蚵洗淨、瀝乾；茼蒿葉洗淨、切段，備用。 |
| 2.將中筋麵粉、太白粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入全部調味料拌勻，續放入蔥花、辣椒絲、作法1的茼蒿葉拌勻即為麵糊，備用。 |
| 3.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，先放入作法1的鮮蚵略煎，再倒入作法2的麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。 |
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