| 【材 料】 | |
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| A.蝦仁 | 60公克 |
| 花枝 | 40公克 |
| 鮭魚 | 40公克 |
| 章魚 | 30公克 |
| B.蟹肉絲 | 10公克 |
| 薑末 | 5公克 |
| 青蒜片 | 20公克 |
| 洋蔥絲 | 15公克 |
| 青椒絲 | 15公克 |
| 紅甜椒絲 | 15公克 |
| 麵糊： 雞蛋 | 1/2顆 |
| 中筋麵粉 | 70公克 |
| 太白粉 | 15公克 |
| 水 | 80㏄ |
| 【調 味 料】 | |
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| 米酒 | 1小匙 |
| 鹽 | 1/4小匙 |
| 糖 | 1/4小匙 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 【做 法】 |
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| 1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。 |
| 2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。 |
| 3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。 |
| 4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。 |
| 5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。 |
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