| 【材 料】 | |
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| 花枝 | 100公克 |
| 泡菜 | 80公克 |
| 韭菜 | 20公克 |
| 蒜末 | 5公克 |
| 麵糊： 中筋麵粉 | 100公克 |
| 糯米粉 | 30公克 |
| 水 | 130㏄ |
| 蛋液 | 10公克 |
| 【調 味 料】 | |
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| 鹽 | 1/4小匙 |
| 糖 | 1/4小匙 |
| 【做 法】 |
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| 1.花枝洗淨切小片；泡菜擠汁切小段；韭菜洗淨切小段、分頭部與尾部，備用。 |
| 2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的韭菜頭部，接著放入作法1的花枝片與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。 |
| 3.將中筋麵粉、糯米粉放入容器中，加入水拌勻，再加入蛋液拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌勻，即為花枝泡菜麵糊，備用。 |
| 4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的花枝泡菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。 |
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