anping pizza 2008

11/22       準備開店的材料，辣椒醬~那是一定要的啦！

因為有賣滷味，所以辣醬是一定有的，店裏自製了二種辣醬，

一種是辣油，一種是辣椒醬，

其實很多店的辣是用買的，

但本店老板龜毛......沒...沒...沒有啦！

是認真啦！

老板說：滷味除了食材實在以外，

靈魂在醬料，有好吃的醬料，才能搭配出滷味的美味......(是金ㄟ．．．)

於是堅持自己作辣醬，

一來會有自己的味道，這樣才能顯得跟別人不一樣，

二來自己作的辣醬都是新鮮食材，

三來自己作的辣醬是不放防腐劑的........(這是很重要的．．．)

所以如果下次有機會到店裏，

別忘了嚐嚐這用心的滋味．．．（給他掌聲鼓勵．．鼓勵　）

ｐｓ：相片用手機拍的，效果．．沒啥啊效果

老板說自製的辣椒醬沒有防腐劑，所以一次作一個星期的量就好，

可是光一星期的量，我就頭暈了，這一盆就三斤了，

第一步要先清洗，

我是二手，一次二根的洗．．．

洗好了，剪刀侍侯，要把蒂頭剪掉．．

這是剪好的辣椒．．．．．

上面的這個步驟可苦了我，不要小看這一盆，我足足的切了三個多小時，

真面是歹命．．．．．．．

其實真的不用那麼辛苦，到店裏時，叫商家幫你攪碎就可以了，

但是因為早上去買時，老板很忙，要我下午再找她，

我心想洗都洗好了，就切切唄！

誰知辣椒真的不好切，真的是切到快哭出來，

下次打死我都不切．人類那麼聰明發明的機器，為什麼不用呢？

我哩咧．．．．

ｏｋ！我水卡（幫廚）的工作到此為止，

接下來是老板的功課了！

先炒香配料，再下切碎的辣椒．．．．

快火給它炒．．．．炒．．．．炒

這時火侯的控制很重要的耶！

只見它香味開始慢慢四溢．．．

哇！這時真想來盤滷菜、再來碗麵，

啊！幸福的滋味！也不過是如此．．．．

　　炒好的辣醬，靜置等待讓它冷卻，就可裝罐冷藏使用了．．．