十榖米漿





【做　 法】












1.十榖米洗淨，泡水約6小時備用。
2.將作法1的蓬萊米放入果汁機中，並加入熟花生仁及800㏄的水，攪打成漿。
3.取一鍋，加入剩餘800㏄的水煮滾後，再倒入作法2打好的十榖米漿拌煮。
4.將作法3以大火煮至滾沸後，轉小火續煮約10分鐘，邊攪拌邊加入冰糖，拌煮至糖融化即可。
 




















【材　 料】
十榖米100公克
熟花生仁20公克
水1600㏄
冰糖100公克



 









黃豆清漿





【做　 法】
















1.將瑕疵蛀蟲的不良黃豆挑除。僅保留顆粒均勻飽滿的優良黃豆。
2.將黃豆用水沖洗乾淨，洗去沙土灰塵至水清澈。黃豆泡水，夏天約浸泡4~5小時，冬天約5~6小時。泡至用手將黃豆剝半，無夾生狀即可瀝乾，千萬不要浸泡過久，若黃豆表面起泡就表示己醱酵。
3.瀝乾黃豆，重新把黃豆沖洗乾淨。
4.黃豆分次放入磨豆機中，連同豆膜一起加入。分次倒入4800~5000㏄的水攪打。於出漿口放一紗布袋，藉由紗布袋過濾較細微的豆渣，至於底部則放盆子盛裝豆漿。
5.豆漿流完後，用手扭轉紗布袋，把豆渣中的豆漿擠乾淨。而出渣口則是將粗豆渣排出。
6.取一深鍋，倒入豆漿煮至冒大泡泡。轉小火續煮約5分鐘,將泡沬煮至消泡。再繼續沸煮約5分鐘，至豆漿泡沫消除，此即為清漿。
 














【材　 料】
黃豆600公克
水5000㏄


 









糙米漿





【做　 法】












1.糙米洗淨，泡水約6小時備用。
2.將作法1的糙米瀝乾放入果汁機中，並加入熟花生仁及800㏄的水，攪打成漿。
3.取一鍋，加入剩餘1000㏄的水煮滾後，再倒入作法2打好的糙米漿拌煮。
4.將作法3以大火煮至滾沸後，轉小火續煮約10分鐘，邊攪拌邊加入二砂糖，拌煮至糖融化即可。
 




















【材　 料】
糙米100公克
熟花生仁20公克
水1800㏄
二砂糖100公克









紫米漿





【做　 法】












1.紫米洗淨，泡水約5小時備用。
2.將作法1的紫米瀝乾放入果汁機中，並加入700㏄的水，攪打成漿。
3.取一鍋，加入剩餘800㏄的水煮滾後，再倒入作法2打好的紫米漿拌煮。
4.將作法3以大火煮至滾沸後，轉小火續煮約10分鐘，邊攪拌邊加入冰糖，拌煮至糖融化即可。
 

















【材　 料】
紫米150公克
水1500㏄
冰糖120公克



 









杏仁米漿





【做　 法】












1.蓬萊米洗淨，泡水約2小時備用。
2.將作法1的蓬萊米瀝乾放入果汁機中，並加入杏仁粉及500㏄的水，攪打成漿。
3.取一鍋，加入剩餘500㏄的水煮滾後，再倒入作法2打好的杏仁米漿拌煮。
4.將作法3以大火煮至滾沸後，轉小火續煮約10分鐘，邊攪拌邊加入冰糖，拌煮至糖融化即可。
 




















【材　 料】
蓬萊米50公克
杏仁粉30公克
水1000㏄
冰糖70公克









桂圓米漿





【做　 法】












1.蓬萊米洗淨，泡水約3小時備用。
2.將作法1的蓬萊米放入果汁機中，並加入桂圓肉及1000㏄的水，攪打成漿。
3.取一鍋，加入剩餘1000㏄的水煮滾後，再倒入作法2打好的桂圓米漿拌煮。
4.將作法3以大火煮至滾沸後，轉小火續煮約10分鐘，邊攪拌邊加入二砂糖，拌煮至糖融化即可。
 




















【材　 料】
蓬萊米100公克
桂圓肉60公克
水2000㏄
二砂糖80公克









黑豆漿(1)





【做　 法】










1.黑豆洗淨，加入適量水（份量外），浸泡約8~10小時，備用。
2.撈起作法1的黑豆，放入果汁機中，加入1500㏄的水打成黑豆漿，再倒入紗布袋中濾除豆渣。
3.取一鍋，加入剩餘1500㏄的水煮滾，再倒入作法2的黑豆漿，煮沸後轉小火續煮約10分鐘，最後加入白砂糖拌煮約5分鐘，至糖融化即可。
 

















【材　 料】
黑豆600公克
水3000㏄
白砂糖300公克










花生米漿





【做　 法】






















1.蓬萊米洗淨，泡水約3小時。
2.瀝乾作法1的蓬萊米，備用。
3.取一炒鍋，加熱後放入花生仁。
4.將花生仁不斷拌炒，炒至呈咖啡色後取出備用。
5.將作法2泡過的蓬萊米、作法4炒熟的花生仁，放入果汁機中。
6.再於果汁機中加入600㏄的水，按下開關，攪打成漿。
7.取一鍋，加入剩餘700㏄的水煮滾後，再倒入作法6打好的花生米漿拌煮。
8.將作法7以大火邊煮邊攪拌，煮至滾沸。
9.沸騰後轉小火，一邊攪拌一邊加入二砂糖，續煮約5分鐘至糖融化即可。
 




















【材　 料】
蓬萊米200公克
花生仁100公克
水1300㏄
二砂糖80公克









原味米漿





【做　 法】












1.蓬萊米洗淨，泡水約3小時備用。
2.將作法1的蓬萊米瀝乾放入果汁機中，並加入600㏄的水，攪打成漿。
3.取一鍋，加入剩餘600㏄的水煮滾後，再倒入作法2打好的米漿拌煮。
4.將作法3以大火煮至滾沸後，轉小火續煮約10分鐘，邊攪拌邊加入白砂糖，拌煮至糖融化即可。
 

















【材　 料】
蓬萊米200公克
水1200㏄
白砂糖60公克









原味豆漿





【做　 法】














1.將瑕疵不良的黃豆挑選去除，保留完整的黃豆。將挑選好的黃豆用水沖洗乾淨，洗去沙土灰塵。洗淨的黃豆泡水約8小時備用（注意水量須蓋過黃豆）。泡好後將水倒掉，再次把黃豆沖洗乾淨。
2.撈出作法4的黃豆，放入果汁機中。果汁機中加入1500㏄的水，按下開關，攪打成漿。
3.取一紗布袋，裝入豆漿。藉由紗布袋濾除豆渣，擠出無雜質的豆漿。此時紗布袋中的成品即為豆渣。
4.取一較深的鍋子，裝入剩餘1500㏄的水煮滾，再倒入豆漿。用大火將作法9的豆漿煮至冒大泡泡。再轉小火續煮約10分鐘，直到豆香味溢出後熄火。
5.用濾網將煮好的豆漿過濾，去除殘渣，即為原味豆漿。
 














【材　 料】
黃豆300公克
水3000㏄


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